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餐饮环境发生了巨大变化。为了生存，餐饮企业使出了很多招数，行业巨头肯德基也不例外。肯德基做了什么？餐厅老板能从中获得什么信息？
根据不同需求，如何选择pos机应用？
一是商户pos机，用于门店收款。这个pos机的核心就是满足客户的需求。建议使用盛付通传统pos机或出票的智能POS机；
二是个人pos机，自用，核心是刷银和支付。建议使用电签pos机或者蓝牙POS机。
三、个人和商铺都可能使用的pos机，建议选择持币出票的pos机。
风起于清平之末，浪成于涟漪之间。行业的剧变往往发生在微小的场景变化之间。
最近，肯德基新升级的门店发生了一些微妙的变化。在业内人士看来，这些小小的变化隐藏着百胜！中国，国内餐饮大集团，预测和了解未来餐饮运营的一些趋势，值得你参考。
变化是什么，隐藏的趋势是什么？让我们看一看。
去POS机，把杠降下来。肯德基的新店打起了小心思。
最近，做餐饮的小李发现身边的肯德基悄然发生了变化。
在一家新开的肯德基店里，原来的高点餐柜台全部换成了一米左右的低柜台，桌子上的收银POS机也不见了。只放了一个安卓pad，店员直接用pad给顾客点餐。
矮柜的效果很好。顾客不用抬头看店员就可以低头看配餐餐，点餐效率大大提高。同时，没有了庞大的收银POS机，顾客和店员的沟通更加面对面，体验也好了很多。同时，传统收银员的工作强度大大降低，不仅减少了收银员的数量，还增加了服务客户的时间。
计数器由高变低。
在亲身经历了这些变化后，小李分享给了红Meal.com(ID:hong can 18)，并提出了自己的疑问：为什么仅仅调整点餐的杠杠，去掉POS机就能带来这么大的变化？去吧台和POS机是未来门店经营的趋势吗？
红饭网觉得这个问题很有意思。为了找出答案，我们采访了中国连锁经营协会相关负责人、对门店场景和数字化餐饮颇有研究的奥奇维集团创始人孔令波。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛认为，肯德基的升级是餐饮互联网化后的场景，是未来餐饮数字化转型的具体呈现。
红Meal.com了解到，肯德基改变门店收银场景，其实是顺应了餐饮行业数字化转型的上升趋势。收银模式改变的背后，是数字技术新的应用平台架构。
POS机没了，取而代之的是pad和一体机。
孔令波说，“中台”这个概念可能很多餐饮人都不熟悉。实际上是基于云的技术，对传统的前端和后端架构进行升级，对链接客户的前端(渠道)进行轻量化和矩阵化。从消费的底层逻辑分析，是一种尽可能精简那些不必要的线下环节的闭环式线上消费，随时随地在手机上就能得到。
他进一步解释：在餐饮行业，众泰的设计理念是将餐饮业务中一些刚需频率高、相互关联紧密的环节提取出来，作为共享服务部署到云端，从而将原有的独立系统高度整合。
以前，门店需要同时管理POS机、外卖平台和小程序系统中的订单。现在，所有的订单都可以集中到中台的订单中心，在这里可以看到所有渠道的订单。订单统一管理，漏单或错单的概率大大降低。
孔波透露，事实上，“中台”概念已经成为各大行业为了提高效率争相谈论的热词。除了麦当劳、肯德基，国内很多餐饮企业都投入了大量的人力、财力、物力来打造C
有了中国中心站，才能实现真正的线上线下一体化运营。比如疫情期间，优秀的品牌商家之所以受影响较小甚至超过去年同期，是因为他们通过中国中心站的灵活配置，迅速推出网络营销、卖券、自营外卖等服务，建立新的渠道链接消费者，增加收入。
数字化浪潮下，传统餐饮POS机时代即将过去。
那么，以中台应用为代表的餐饮数字化趋势会对未来的门店运营产生什么影响呢？
对此，在西贝莜面村有多年数字化转型实践经验的张兴旺表示，中台的应用对餐饮业务的明显影响是，传统的收银POS机将从餐饮门店消失。
以前，餐厅美食是门店消费的唯一场景，获取客流主要依靠门店选址、报纸、广告牌等传统渠道。整个店铺交易的核心环节是付款。所以大部分餐厅的信息化仅仅停留在安装一台收银POS机，用来完成以餐厅食品为核心的前台与后厨的效率协调。
如今，环境变了。移动支付的普及，让出门不带钱包，在buy buy买手机成为生活的真实写照。还突破了客户消费的时空限制，店内就餐、外卖、电商、新零售、自提、上门餐饮消费等场景越来越丰富。
出现了很多将餐厅美食与新零售相结合的餐厅。
其次，店铺客流也开始被朋友圈、社群、微信官方账号、Tik Tok、大众点评等社交流量平台蚕食。这种现象的直接结果就是门店位置和线下客流已经无法支撑门店运营走得更远。
三是私域流量、付费会员、餐饮新零售等概念不断涌现，消费升级和行业数字化趋势越来越明显。
为了顺应环境的变化，很多餐饮企业不断叠加会员制、电商制、外卖制等。并访问外卖系统中的配送系统等。并在门店POS机的基础上疯狂地打补丁，但这其实意义不大。张兴旺直言不讳。
传统餐饮企业数字化升级的痛点：不断打补丁
在张兴旺看来，现在很多门店的数字化转型之所以效果不佳，根本就是基础不对，因为门店前端以POS机为核心的传统IT架构已经完全过时了。
首先，现在的年轻客户更愿意通过小程序扫码下单。POS机作为众多交易渠道和消费场景之一，使用比例在降低，重要性远不及小程序；其次，传统的POS机架构臃肿脆弱，导致整个门店信息系统类型不一，分支机构复杂，接口各异，会导致很多问题难以解决。
八满合伙人刘晓也赞同张兴旺的观点。他说，相对于当初汽车的兴起，桌面POS机就像马车一样落后了整个时代。如何更有效地利用数字资产，以更快的速度和更小的风险跟上市场的发展，是餐饮企业顺应时代潮流的关键。
大成的餐饮企业中层产品线，OMP将取代POS，正式登上历史舞台！
POS机退出后，门店靠什么经营？
张兴旺认为，为了适应当前环境和餐厅经营的变化，OMP运营管理平台将取代传统的POS机，正式登上历史舞台，成为新一代餐厅运营的基础设施。我们知道他是OMP产品开发部的负责人。
什么是OMP？据红饭说。OMP运营管理平台是奥奇维集团通过业务再造和架构重组，提出的一个基于中国台湾，全渠道运营、全场景服务、全流程管理的数字化门店解决方案
未来餐饮必然是平台外卖、内餐、自营外卖、新零售四位一体的商业模式。OMP提供了同时涵盖这四项业务的综合解决方案。我们的目的是防止餐饮企业在数字化转型过程中重复投资，而是将更多的资源投入到企业规模发展更重要的方面。
胡谢刚说，以前餐厅文员要熟悉外卖、堂食、会员等多个系统的操作。每个系统都有自己的操作界面和方法，员工的学习成本非常高；现在，OMP只有一个中央控制台，店员的操作界面大大减少。不需要适应和熟悉不同的操作界面和习惯。培训成本可以大大降低，错误率也会明显降低。
另一方面，除了重量级的业务中台，OMP还有一个值得称道的功能PMS智能产能管理系统，可以根据客流情况合理调整后厨产能配置，在客流高峰期开启多条生产线，在低峰期自动关闭冗余生产线，避免人财物的浪费，真正帮助餐厅解决数字化后的一米问题，实现订单与后厨生产的衔接。
据了解，目前该系统源于日本丰田精益生产实践中的看板管理系统，解决了餐厅传统KDS无法通过排班分配订单的问题，可以根据餐厅的高峰和低谷时段灵活调配稳定产能，可以实现生产线的灵活开闭，与门店排班灵活匹配，避免门店产能过剩或产能不足。
对于餐饮企业来说，OMP一个很重要的价值就是它立竿见影的开源效应，能让餐饮企业马上看到收入的增长。刘晓如说，据了解，一段时间以来，巴马店引进了奥奇威的OMP。
看到这里，很多老板应该会问，这么牛逼的OMP贵吗？瑞德Meal.com已经知道了，而且价格不高。
早在2016年，奥奇维就凭借服务头部客户的经验和实践，开始孵化基于中间平台体系的门店运营解决方案，并投入巨大资源进行研发。通过这些行业领先的实践，逐渐形成了中小型餐饮企业能够负担得起的中间平台解决方案。
现在OMP是他们研发的成果。每一个餐饮企业，尤其是中小型餐饮企业，都可以用很低的成本使用中层系统，跟上时代的发展！
胡协刚表示，OMP的目的是让每一个餐饮企业都在中间使用IT，从而构建一个全新的四位一体的数字化运营模式，帮助餐饮企业实现增加收入、降低运营成本、减少重复IT投入的目标！
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