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如果说这两年比较受消费者欢迎的餐饮业态，那一定是火锅。相关数据显示，2018年，全国火锅业务收入达3856亿元，增速为24.72%，占餐饮业总收入的9.73%。其中，男性和女性消费者的比例基本相当，年龄层分布也比较均匀。由此可见，火锅可以算是受众非常广泛的餐饮业务之一。
pos机如何办理，如何选择？
1.商户pos机，用于门店收款。这个pos机的核心就是满足客户的需求。建议使用盛付通传统pos机或出票的智能POS机；
2.个人pos机，自己用，核心是刷银，支付。建议使用电签pos机或者蓝牙POS机。
3.个人和商店都可以使用的pos机。建议选择持币出票的pos机。
随着大众消费的升级，人们在火锅的选择上更加注重健康和营养，于是以虾仁火锅和潮汕牛肉火锅为代表的特色火锅开始出现。在以特产种类丰富著称的天津，诞生了一个专做虾火锅的品牌，就是王牌大虾。自2017年成立以来，Ace大虾在全国范围内开设了130多家门店，这得益于其质优价廉的虾锅产品，以及科如云餐饮SaaS体系对其运营管理的帮助。
来自天津的虾火锅全国各地的店
王牌大虾是来自天津的虾火锅品牌。主要产品有秘制香辣虾锅、藤椒虾锅、香辣虾锅等。客单价维持在60-80元左右。王牌大虾凭借其优越的价格和有保证的品质食材，自推出以来受到天津当地消费者的欢迎，客流源源不断，餐饮高峰期排队时间可达1小时。
经过三年的发展，王牌大虾店不再局限于天津，已经开始辐射到全国各地。为了适应不同地区消费者的口味和需求，它还因地制宜地调整了虾火锅的口味和配菜，因此获得了极大的认可。
到目前为止，王牌大虾在全国已有130多家门店，覆盖京津冀、东三省、内蒙古、山东、山西、云南、甘肃、海南、安徽等地。
目前市场上有很多以虾火锅为主打产品的品牌。王牌大虾联合创始人/CEO梅蹇宏认为，与其他同类产品相比，王牌大虾是一款升级产品，升级体现在食材和服务两个方面。
在食材选择方面，梅蹇宏表示，王牌大虾选用的核心食材和R&D调味品，都是全国各地食材的精华。比如虾火锅的虾，来自厄瓜多尔，虾青素含量丰富，口感厚实香甜，富有弹性。比如目前和王牌大虾合作的调味品公司有联合利华、香港李锦记、海天蚝油等。虽然成本会比较高，但能保证产品质量高于同行业标准。
在服务上，王牌大虾的定位是服务大众，所以一直保持着亲民的服务宗旨。消费者进店，会有服务人员引导和招呼，并根据食客数量和消费者饮食习惯合理推荐虾锅产品。此外，还将提供额外的人性化服务。正因为如此，王牌大虾的复购率非常高，客户也自发充当宣传员，为王牌大虾的知名度做出了巨大贡献。
祝福智能客户如云，帮助实现连锁店管理
说到服务，就不得不提Ace大虾的排队形式和点餐结账的快捷效率。在用餐高峰期，Ace大虾店外会有一波顾客排队。如何降低排队的客户流失率，成了梅蹇宏要思考的问题。科如云等智能收银机OnPOS SE的出现，为他解决了问题。
例如，云柯的智能收银机配备了排队和预订功能。为了配合王牌大虾的经营情况，科如云提供了其他产品如
此外，柯如云还建议王牌大虾在店内设立等电位区，并在等电位区内提供零食和饮料供消费者享用，一定程度上降低了客户流失率。
在点餐和结账过程中，Keruyun OnPOS SE的运行速度非常快。只要提前将菜品录入系统，几秒钟内就能完成点餐。操作非常方便快捷，服务人员可以很快上手。结账方面，科如云OnPOS SE支持包括微信、支付宝、银行结算账户、会员卡、现金在内的主流支付方式，可实现一码支付，为消费者结账提供了便利。
王牌大虾联合创始人/CEO梅蹇宏对科如云OnPOS SE的智能收银机给予了高度评价。他认为，使用科如云产品后，王牌大虾已经去人工化，只有通过智能收银机才能完成点餐、排队、预订、收银等功能，大大降低了成本，提高了效率。
让梅蹇宏惊喜的是客户如云的群组管理和报表统计功能。王牌大虾是全国连锁品牌，很多连锁店都离天津总部很远。经常去门店查看各个门店的经营数据，显然是不现实的。
但自从使用了科如云OnPOS SE产品后，美蹇宏只需坐在天津总部的办公室，登录科如云商户管理后台，就可以实时查看全国任意门店的销售情况和近期销售业绩图表，甚至可以看到当前的上座率、成交率、关店和未关店数量等详细的门店情况，以便及时了解门店运营情况，有针对性的进行战略调整。
自2017年王牌大虾与科如云合作以来，一直保持着良好的沟通关系。目前已有100多家Ace大虾店使用了科如云产品。梅蹇宏表示，客如云产品操作简单，弥补了传统收银方式的漏洞，为王牌大虾解决了很多连锁经营难题。现在管理店铺更省心、省时、省力。
三年之痒？王牌大虾全面升级。
今年是王牌大虾成立的第三年，其产品和服务已经为客户所熟悉。如何创新升级迫在眉睫。梅蹇宏表示，从今年开始，王牌大虾将全面升级。在店面装修风格方面，新店设计将更加清新时尚，符合时代潮流，吸引年轻消费者。
就产品本身而言，王牌大虾推出了咖喱虾锅、芝士虾锅等创新产品。这些产品符合当今消费者的口味。据梅蹇宏介绍，王牌大虾的产品创新频率是一年一个小动作，三年一个大动作。旨在根据消费者口味的变化更新产品，推出更符合时代潮流的产品。
值得一提的是，Tik Tok等短视频目前非常火热。为了满足消费者打卡美食、拍照、抖音、交友的需求，王牌大虾还对餐盘设置进行了全新升级，真正做到色香味俱全。
在产品升级过程中，美蹇宏始终坚持产品的智能化应用。未来，王牌大虾将与科如云在供应链、营销、金融等方面达成更深层次的合作，为其门店扩张战略提供科技支撑。
现在的王牌大虾门店主要分布在一二线城市，天津本地直营店和加盟店占比2:1，其他省市基本以加盟店为主。
按照梅的规划，未来，王牌大虾将立足京津冀，紧跟一带一路走向全国，通过互联网、自媒体、电视美食节目、电梯广告、地方推广等全方位推广，提高品牌知名度和影响力。我们将永远与科如云保持良好的合作关系，共赢未来。
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